Chương 14 Sườn Heo Ngon Quá

Chương 14 Sườn Ngon Quá!

Người em trai cau mày suy nghĩ một lúc. Sau đó, cậu ta lấy ra một chai lớn từ trong nhà.

"Ở nhà mình chỉ có loại này thôi, không có loại đường trắng anh nói."

Ye Yuze cầm lấy, nhìn vào rồi không nhịn được cười.

Hóa ra đường ở nhà đúng là dạng khối. Đó là loại đường trắng được ép thành khối vuông, giống như loại ở các quán cà phê.

Giờ Ye Yuze phải bỏ chút công sức; anh không thể cứ thế ném thẳng khối đường vào chảo để chiên được, phải không?

May mắn thay, loại đường này không quá cứng; nó dễ dàng vỡ vụn chỉ với một cú gõ nhẹ bằng sống dao.

Người em trai tò mò quan sát anh nấu nướng. Khi thấy những mảnh đường chuyển sang màu đỏ caramel trong dầu, cậu ta lo lắng hét lên,

"Mau lấy ra, cháy rồi!"

Ye Yuze kiên nhẫn giải thích cho em trai mình rất lâu về ý nghĩa của việc caramel hóa đường.

Người em trai lắng nghe một lúc, có vẻ hiểu rồi hỏi,

"Tại sao thịt phải chiên đến khi đỏ?"

Nghe câu hỏi đó, Ye Yuze lập tức im bặt. Mọi lời giải thích của anh đều vô ích.

Khi anh cho sườn vào chảo chiên đến khi chúng chuyển sang màu nâu đỏ sẫm... miệng nhỏ của Ye Yufan gần như chảy nước dãi.

Chỉ đến lúc đó, cậu mới hỏi em trai mình lần nữa,

"Muốn ăn không?"

Em trai cậu gật đầu. "Có."

Cậu lại hỏi, "Sao em lại muốn ăn?"

Em trai cậu nghiêng đầu suy nghĩ một lát. "Trông ngon quá!"

Ye Yuze thở dài. Anh nhận ra rằng việc giáo dục trẻ em không thể chỉ dựa vào lý thuyết. Nó cần sự hướng dẫn toàn diện bao gồm cả màu sắc, mùi thơm và vị giác.

Anh cho sườn vào nồi, thêm nước và ninh nhỏ lửa.

Sau đó, Ye Yuze bắt đầu nhào bột. Bột làm từ men cũ cần phải thêm bột nở. Nếu không, nó sẽ bị chua.

Thêm bột nở là một kỹ năng. Phải nhào đều và đúng lượng.

Quá ít bột nở sẽ làm bánh bị chua, quá nhiều sẽ làm bánh bao hấp bị vàng. Nếu không nhào đều, bánh sẽ trông còn tệ hơn.

Bề mặt bánh bao hấp sẽ có những mảng màu vàng và trắng. Trông thật tệ.

Nhưng điều đó không làm khó Ye Yuze. Những người khác hòa tan bột nở vào nước rồi đổ trực tiếp dung dịch vào tô để nhào bột. Khi toàn bộ nước đã được trộn đều vào bột, là xong.

Tuy nhiên, Ye Yuze lại lười biếng; anh trộn trực tiếp bột nở và bột mì với nhau.

Vì bột dù sao cũng sẽ được phủ một lớp bột mì, nên phương pháp nhào trực tiếp này cực kỳ nhanh chóng. Và nó loại bỏ khả năng bột nở không được trộn đều.

Sau khi nhào bột xong, Ye Yuze cán bột thành một tấm lớn. Sau đó, anh phết một lớp dầu lên trên, rắc thêm hành tây băm nhỏ và muối.

Hành tây là một loại thực phẩm chủ yếu ở miền bắc Tân Cương vào mùa đông. Tuy nhiên, ở miền bắc Tân Cương, chúng không được gọi là hành tây; chúng được gọi là "piyazi".

Về nguồn gốc tên gọi, Ye Yuze đã tra từ điển Tân Hoa Xã nhưng không tìm thấy câu trả lời.

Anh cán bột thành một cuộn dài, rồi cắt thành từng miếng vừa nắm tay.

Lúc này, sườn gần chín, nồi tỏa ra mùi thơm nồng nàn của thịt.

Ye Yuze cho thêm khoai tây, củ cải và hành tây đã thái nhỏ vào.

Sau đó, anh xếp các cuộn bột xung quanh mép nồi. Cuối cùng, anh đậy nắp nồi lại. Thấy nắp gỗ không kín,

anh lại phủ thêm một chiếc khăn ẩm lên trên, lo rằng hơi nước sẽ thoát ra quá nhiều khiến các cuộn bột không chín kỹ.

Phương pháp này trở nên rất phổ biến ở các thế hệ sau, và các thương nhân đã đặc biệt mua một số nồi gang. Khi dọn món ăn, họ sẽ mang ra trong cùng một nồi.

Nồi đó có thể chứa cá, gà hoặc sườn, với bánh mì bắp và các cuộn bột được xếp xung quanh mép. Nó được gọi là "món ăn một nồi" hoặc "món hầm một nồi".

Ye Yufan lập tức muốn giúp nhóm lửa và nhất quyết không chịu rời đi dù bị đuổi đi. Thực ra, cậu ấy chỉ thèm thịt và không muốn rời khỏi nồi.

Thấy cậu ấy nấu nướng hăng say như vậy, Ye Yuze cũng vội vàng nhóm bếp trên tường.

Dù sao thì đó cũng là bã cải dầu, dễ bắt lửa thôi.

Ye Yuze đun thêm một nồi nước nữa để bố mẹ có nước nóng rửa mặt và ăn khi

về nhà. Chẳng mấy chốc, bố mẹ cậu lần lượt về nhà. Bố cậu về sớm hơn một chút.

Mẹ cậu thấy nhà ấm áp liền mỉm cười và

hỏi: "Hôm nay sao vậy? Về sớm thế? Và làm nhiều việc thế?"

Bố cậu do dự một lúc nhưng không giải thích. Rõ ràng là ông muốn nghỉ ngơi và nhận hết công lao.

Nhưng Ye Yufan, cậu con trai nghiêm túc, đã sốt ruột chờ đợi. Cậu hét lên:

"Mẹ ơi, thịt anh trai thơm quá! Con đói rồi!"

Mẹ cậu hiểu ngay. Bà nhìn con trai cả, mắt rưng rưng lệ.

Rồi bà ôm Ye Yuze và hôn cậu.

Ye Yuze nhìn cha mình, thầm nghĩ: "Việc này là do anh trai con làm; con không hề có ý lợi dụng cha mẹ."

Hai vợ chồng rửa mặt rửa tay

trong khi Ye Yuze bận rộn múc thức ăn từ nồi. Vừa nhấc nắp nồi lên, cả hai người đều quay lại nhìn.

Họ không khỏi lo lắng! Ngay cả một đứa trẻ tám tuổi có rất hiểu biết, họ cũng không chắc thức ăn nó nấu có an toàn để ăn hay không.

Nhưng khi nhấc nắp lên, họ sững sờ.

Nước dùng từ món sườn hầm đã bốc hơi hoàn toàn, và những miếng sườn trong nồi có màu nâu đỏ tươi. Màu sắc tươi sáng, kết hợp với khoai tây trắng và củ cải vàng, trông vô cùng hấp dẫn.

Cha mẹ, quên cả rửa mặt, xúm lại xem.

"Con trai, ai dạy con làm món này vậy?"

Mẹ hỏi Ye Yuze đầy hào hứng.

"Con học từ bà nội," Ye Yuze chỉ có thể trả lời.

“Con trai tôi thật tuyệt vời!”

Người mẹ chẳng hề xấu hổ chút nào khi tài nấu nướng của con trai vượt trội hơn mình. Bà hết lời khen ngợi con.

Trong lòng mỗi người mẹ, không gì có thể khiến con trai mình ngạc nhiên khi biết con làm được. Bởi vì con trai bà là người giỏi nhất.

Bà thậm chí còn mang một đĩa sườn ra khoe với hàng xóm.

“Nhìn tài nấu nướng của con trai tôi này, đẹp quá phải không? Nào, thử một miếng xem!”

Giọng bà to đến nỗi Ye Yuze có thể nghe rõ từ trong nhà.

Cậu đột nhiên lo lắng rằng nếu mẹ đi từ nhà này sang nhà khác khoe khoang như vậy, sườn của cậu sẽ không đủ để chia sẻ!

Nhưng không ngờ, sau khi đi vòng quanh, mẹ cậu quay lại. Không thiếu một miếng sườn nào trên đĩa.

Hãy nhớ rằng, dãy nhà đó có đến mười căn! Ye Yuze nghe nói mẹ cậu đã đi đến từng nhà một.

Nhưng đi đến mười nhà và mang về từng miếng sườn một – điều đó đòi hỏi kỹ năng đáng kể.

Bố cậu nhìn mẹ cậu không nói nên lời. “Nếu con không cho ai thử một miếng nào, thì mang ra làm gì chứ?”

mẹ cậu nói, lắc đầu. “Món này do con trai tôi làm, sao họ lại được ăn? Nếu họ thèm thì cứ để con trai họ tự làm đi!”

Ye Yuze nói, cúi đầu, nhấm nháp sườn, mắt nhìn thẳng về phía trước. Đây chính là mẹ ruột của cô.

Ye Yufan thậm chí còn không để ý đến những gì bố mẹ đang bàn luận. Món sườn này thơm ngon quá.

Khi hoàng hôn buông xuống, Ye Yuze lặng lẽ lẻn ra khỏi cửa. Em trai cô muốn đi cùng, nhưng Ye Yuze đã bảo cậu quay lại.

Sau khi đợi một lúc ở cửa, Yang Geyong đi đến. Ông dẫn Ye Yuze về phía sau ngọn núi.

Những ngôi nhà của công ty đều được xây dựa vào sườn núi. Vì vậy, hàng chục ngôi nhà được xếp thành từng dãy, mỗi dãy cao hơn dãy trước.

Điểm cao nhất của công ty là chuồng ngựa. Công ty không có ô tô, chỉ có hai xe ngựa kéo và một máy kéo.

Bánh xe ngựa kéo không phải làm bằng cao su. Thay vào đó, chúng là những bánh xe gỗ kiểu cũ được bọc trong tấm thép.

Còn lý do tại sao họ không dùng bánh xe cao su, Ye Yuze không hề biết.

chương

)